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    Friggitrice FEHDA

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    Gamma di friggitrici ad alte prestazioni con configurazione a vasca singola, o multi vasca con diverse combinazioni.

    Piano in acciaio inox AISI 304, finitura Scotch-Brite, spessore 20/10mm, dotato di invaso stampato per l’espansione delle schiume. Alzatina posteriore per limitare gli schizzi d’olio verso il muro, raggiata alla base. Profilo frangigoccia anteriore.

    Vasche con capacità di 18 e 9 Lt. realizzate in acciaio inox AISI 304 finitura 2B dello spessore di 2mm.

    Le vasche non sono ottenute da stampaggio ma mediante piegatura e saldatura, al fine di mantenere uno spessore costante in ogni punto della stessa, a garanzia di robustezza e affidabilità.

    Tutti gli spigoli interni della vasca sono raggiati R12,5mm, al fine di agevolare le operazioni di pulizia.

    Il fondo è inclinato verso il centro e verso lo scarico in modo da consentire un totale svuotamento dell’olio e dei residui della frittura. La forma è stata studiata al fine di massimizzare il rendimento dell’ olio, permettendovi di contenere i costi di esercizio e salvaguardando anche l’ambiente.

    Lo scivolo frontale inclinato vi permette di far sgocciolare il cesto senza spargere olio sul piano di lavoro. Funge inoltre da cassa di espansione per l’olio in fase di immersione di cibi congelati che rilasciano molta acqua.

    Lo scarico monta una valvola da 1″ azionata da un servomotore, che permette un veloce svuotamento della vasca. Il tutto si comanda dalle apposite funzioni presenti nel touch di comando.

    Il corpo resistivo è costituito da resistenze corazzate in acciaio inox, è interno alla vasca e ruotabile di oltre 90° per consentire all’operatore di pulire il fondo della vasca. La potenza specifica è di 4,5 w/cm², tra le più basse del settore. La friggitrice è dotata di un termostato di lavoro interno alla vasca e di un doppio termostato di sicurezza, uno interno alla vasca ed uno esterno tarato a 230°C.

    Microinterruttore di sicurezza per scongiurare avvii incontrollati quando la resistenza non è in posizione.

    La bacinella raccogli olio è dotata di moderni sistemi di filtraggio che trattengono i residui di cottura, garantendo una durata maggiore dell’olio stesso. I filtri sono tutti rimovibili per facilitarne la pulizia. La bacinella è installata su di un pratico carrello che permette all’operatore di estrarre la bacinella nelle operazioni di pulizia senza dover sollevare alcun peso.

    Filtraggio:

    Il filtraggio in questi modelli avviene, oltre che a fine servizio, anche durante l’utilizzo della macchina. E’ possibile personalizzare la frequenza o evitare che il filtraggio avvenga per determinate ricette. Il limite di temperatura per il filtraggio dell’olio è 180°C. Il ricarico dell’olio in vasca avviene automaticamente per mezzo di apposite elettrovalvole.

    Funzioni:

    DMC® – Dinamyc Melting Control

    Grazie al DMC la macchina riconosce automaticamente la tipologia di grasso od olio utilizzato ed opera la taratura in tempo reale del ciclo di riscaldamento. Questo ci permette di evitare che l’olio od il grasso brucino a contatto con le resistenze e conseguentemente di allungarne la durata in servizio, riducendo considerevolmente i costi di esercizio.

    OSC® – Oil Safety Control (Optional)

    Monitorando il processo di cottura OSC filtra, in modo automatico e quando necessario, parte dell’olio all’interno della vasca riducendo al minimo le sostanze in sospensione e migliorando la qualità del risultato.

    D.E.SA.® – Dynamic Energy Saving

    Grazie a questo sistema la macchina consuma solo quanto effettivamente necessario, lasciando il resto dell’energia disponibile nell’impianto alle macchine che ne hanno più bisogno.

    Interfaccia di comando:

    Il touch screen da 7″ che accompagna ogni friggitrice vi permette di leggere agevolmente tutte le informazioni necessarie, e di intervenire con praticità per settare tutti i vari parametri che riterrete opportuno modificare. Il touch-screen contiene alcune ricette preimpostate che è possibile personalizzare. Vi fornisce inoltre tutti i dati relativi al consumo elettrico, durata di esercizio giornaliera e storica.